2月1日(金)のお魚は？

2019年01月31日

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所在地	神奈川県三浦市三崎1-9-11
電話	046-882-5637
営業時間	11：00～20：00
客席数	カウンター10席／座敷26席
アクセス	京急三崎口駅下車バス「城ヶ島」「通り矢」行き日の出バス停下車徒歩１分
駐車場	有り

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研究食材<br><br>「まぐろ白子」白子パテ<br><br>まだ未完成ですが可能性料理としての価値あり<br><br>レバパテと作り方はほぼ同じですがレバーが苦手な方も美味しく食べれます<br><br>まぐろ白子とレバーとの類似（共通点）がいろいろあったため作る<br><br>レーズンは約半年ブランデーに漬け込んた干しぶどう使用<br><br>【材料】<br>まぐろ白子、玉ねぎ、ブランデー、生クリーム、バター、塩、コショウ、干しぶどう、バケット

くろば亭がいつも仕入れしている地元の三崎港の市場<br><br>ここの海水は関連業者さんは海水を入れていい仕組み<br><br>紫外線殺菌されていてしかもろ過までされているので新鮮で活き活きとした自然海水がくめます。<br><br>『海水は生き物』でとうぜん『海水は死にます』<br><br>ピチピチなお魚や貝を活けるにはこの『生きた海水』が必要不可欠。<br><br>くろば亭の水槽にはサザエやトコブシ、アワビ、ほら貝、ウニ、タコなど様々な魚介類が活けてあります。<br><br>魚や貝たちを新鮮な海水で活けているから美味しい<br><br>古い海水で活けてる魚介類はみなさま食べたくは無いでしょ？<br><br>なのでくろば亭はほぼ毎日水槽の海水を半分取り替える作業をしています。<br><br>なのでくろば亭『活き料理は美味しいんです』<br><br>ということで、7月〜8月しか提供しない地元の赤ウニオススメです。

明日のくろば亭三崎朝市『漬屋』はお休みさせていただきますm(__)m

イカの唐揚げです。

２５０キロ台の本鮪かぶと３０個。

マグロ日替わりメニューです<br><br>私がマグロのアヒージョが大好きです！！！！！、白子・ワタ（胃袋）・ホシ（心臓）はどれも個性が出ていてたまらなく美味しい🤤<br><br>そしてそして<br>タコさんもおすすめです！中でも「タコの唐揚げ」と「まぐろとたこのガーリックチャーハン」<br><br>#くろば亭

今日はイカ！

ムフフフフ。<br>みやがわエンゼルパーラーさん。<br><br>（トロピカルリゾート）

ムフ。

地元三崎の漁港のお魚の仕入れです。<br>あじ、いさき、はも、かさご、たこ、うに、などなど。<br><br>#まぐろきっぷ #三崎 #まぐろ #京急 #くろば亭 #三崎港 #まぐろの町 #シーフード #海の幸 #まんぷく券 #おもひで券 #localingredients #地産地消 #郷土料理

今日も素晴らしい地元の食材でした。<br>明日はお天気も良いと思うので楽しみです。<br><br>#まぐろきっぷ #三崎 #まぐろ #京急 #くろば亭 #三崎港 #まぐろの町 #シーフード #海の幸 #まんぷく券 #おもひで券 #localingredients #地産地消 #郷土料理

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